Ciasto owocowe

Wykonanie

Sezon letni ma to do siebie, że możemy do woli rozsmakowywać się w cudownych, świeżych owocach prosto z naszego sadu lub kupionych na bazarze. A wybór jest naprawdę duży. Mamy truskawki, jagody, maliny, jabłka, barany...do wyboru, do koloru.
Ciasto biszkoptowe jest jedną z opcji na wykorzystanie tychże owoców. Piecze się szybko i zawsze się udaje. Ja serwowałam je już z truskawkami, jagodami, wiśniami, malinami teraz przyszedł czas na borówki. Dodałam też banana dla urozmaicenia smaku.
To od Was zależy jakich owoców użyjecie. Eksperymentujcie więc.
Fruit cake
Składniki:
Na biszkopt:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru pudru
5 jajek
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki wody
1 łyżka octu
Masa:
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki
2 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego
1 kostka masła lub margaryny
Dodatkowo:
2 galaretki o smaku owoców leśnych
1 banan
1 szklanka borówek lub jagód
Przygotowanie biszkoptu:
Krok 1: Oddzielamy białka od żółtek.
Krok 2: Do żółtek dodajemy wodę, ocet i proszek do pieczenia. Łączymy razem mieszając.
Krok 3: Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Gdy są już całkowicie ubite stopniowo dosypujemy cukru pudru, przy tym cały czas kontynuując ubijanie.
Krok 4: Do sztywno ubitych białek dodajemy na przemian po łyżce mąki i łyżce mieszanki z żółtek. Nie ubijamy a mieszamy drewnianą łyżką. Pamiętajmy aby wykonywać ruchy łyżką tylko w jednym kierunku i aby te ruchy nie były intensywne.
Krok 5: Do wyłożonej papierem brytfanki wylewamy naszą masę biszkoptową. Pieczemy w temp 180 stopni przez 30 do 35 minut.
Przygotowanie masy:
Krok 1: Gotujemy budyń z maki, budyniu i mleka. 1,5 szklanki mleka zagotowujemy a do pozostałej połowy szklanki wsypujemy mąkę i budyń, mieszamy i zalewamy gotujące się mleko. Odkładamy do wystygnięcia.
Krok 2. W naczyniu do ucierania rozcieramy masło. Do roztartego masła dodajemy cukier puder, cały czas ucierając. Gdy cukier połączy się ładnie z masłem pozostaje nam stopniowo dodać budyń. Czasami zdarza się, iż nasza masa pomimo najdokładniejszego roztarcia ma grudki budyniu w sobie, wtedy należy po prostu użyć blendera.
Na upieczony biszkopt, uprzednio wystudzony, dodajemy masę budyniową, na nią wykładamy selekcję dowolnych owoców. Ja używałam już truskawek, malin, wiśni, jagód, teraz użyłam borówek i banana. Wszystko zalewamy galaretką. Pamiętajmy też aby zmniejszyć ilość wody w jakiej rozpuszczamy galaretkę. Ja zazwyczaj daję o pół szklanki wody mniej od ilości wody podanej na opakowaniu. Galaretka musi być dobrze tężejąca i warto także boki ciasta obłożyć folią aluminiową, zapobiega to zsuwaniu się galaretki. Smacznego!