Syrop dyniowy

Wykonanie

Od dłuższego czasu poszukuje idealnego przepisu na dyniowe latte, które można spotkać w popularnych kawiarnianych sieciówkach. Uwielbiam dynie, a ta w połączeniu z ulubioną kawą bez której nie zaczynam dnia, jest wyśmienita. Przeglądałam wiele stron, ale większość z nich opiera się na dodawaniu puree z dyni, co nie za bardzo mi odpowiada, szczególnie do delikatnego latte. Po dłuższych poszukiwaniach doszłam do wniosku, że sama przygotuje swoją wersję syropu, taką jaka będzie mi smakowała najbardziej. To był doskonały pomysł, bo syrop wyszedł idealny i żałuję tylko, że zrobiłam go tak mało. :)
Składniki:
1 szklanka wody
400 g dojrzałej dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
1 szklanka cukru
1/5 łyżeczki cynamonu
1/5 łyżeczki kardamonu
1/5 łyżeczki zmielonego suszonego imbiru
1/5 łyżeczki przyprawy korzennej
1/10 łyżeczki gałki muszkatołowej
7 goździków
Przygotowanie:
Dynię wrzucić do rondla i smażyć przez około 5 minut, aż zacznie puszczać soli. Zalać wodą i pod przykryciem gotować na średnim ogniu przez około 40 minut. Po tym czasie dynia powinna się rozpadać pod naciskiem drewnianej łyżki. Dynię rozgnieść lub zmiksować. Ostudzić.
Puree z dyni przecedzić na gazie, dobrze odciskając z soku, powinno go wyjść całkiem sporo. Płyn pozostawić, a resztę wyrzucić. Przelać otrzymany sok z powrotem do rondelka. Dodać cukier i przyprawy i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Zdjąć pokrywkę i gotować kolejne 15 minut. W razie potrzeby, jeśli chcemy gęstszy sos, gotować jeszcze chwilę. Po ostudzeniu syrop jeszcze zgęstnieje.