Deszczowy dzień i chutney aroniowy z buraczkiem

Wykonanie

Deszcz pada i pada… i przypomniał mi się wiersz Marii Pawlikowskiej Jasnorzewskiej:
Zardzewiałe róże jesieni
patrzą w przestrzeń białą od deszczu –
deszcz niebo przyszywa do ziemi
tysiącem ściegów i dreszczów.-
I wsystko psuje sie, paczy
cieknie, zgnilizną broczy,
lecz nie na zawsze, z rozpaczy –
ale na krótko, z rozkoszy.
Ta piękna metafora „zardzewiałe róże jesieni” natchnęła mnie do przygotowania słodkiego sosu aroniowego z dodatkiem buraczka, to pewnie ta kolorystyka. W taki dzień jak dziś każdy potrzebuje odrobiny osłody i jakiś zastrzyk z optymizmu. Osłodą będzie więc chutney a zastrzykiem powyższy wierszyk, bo przecież, „ nie na zawsze, z rozpaczy – ale na krótko, z rozkoszy”
Składniki:
burak ćwikłowy – 1 szt,
dżem aroniowy – 160 g,
pieprz czerwony – 1 łyżka,
czosnek – 1/2 ząbka,
imbir starty – 1/3 łyżeczki,
sól do smaku,
ocet jabłkowy – 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
Buraczka upiec lub ugotować w skórce. Oskrobać, pokroić i umieścić w naczyniu do miksowania. Dodać dżem aroniowy, pieprz czerwony, pół ząbka czosnku, odrobinę startego imbiru. Zmiksować dokładnie na jednolitą masę. Doprawić solą i octem jabłkowym.
Podawać jako dodatek do pieczonego drobiu, wędliny drobiowej, polenty etc. Polecam.