Egzotyczne muffinki z kiwi

Wykonanie

czwartek, 10 Wrzesień 2015, autor: blue_megi, 1 Komentarz »
Egzotyczne muffinki z kiwi
Delikatne, wilgotne, pachnące skórką cytrynową i pomarańczową. Zwieńczone słodkim plasterkiem kiwi. Rewelacyjne, chyba najlepsze jakie do tej pory jadłam. Przepis z wygrzebanej w TK Maxx książki „1000 cupcakes recipes”. Polecam przygotowanie tych muffinek w silikonowych foremkach.
Składniki (na 12 sztuk):
110 g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
110 g cukru
110 g rozpuszczonego i wystudzonego masła
2 jajka
skórka starta z 1 cytryny
skórka starta z 1 pomarańczy
3 dojrzałe owoce kiwi
Na początek rozpuszczamy masło i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.
Kiwi obieramy ze skórki i kroimy na mniej więcej półcentymetrowe plasterki.
W jednym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z masłem i skórkami otartymi z pomarańczy i cytryny. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników.
Na dno każdej foremki kładziemy plasterek kiwi. Łyżką nakładamy ciasto, nie więcej niż do 1/3 wysokości foremki. Pieczemy około 20 minut, sprawdzając patyczkiem. Po wyciągnięciu z piekarnika zostawiamy w foremkach na 10-15 minut.
Smacznego!