Butter Chicken II, Murgh Makhani, indyjski kurczak maślany

Wykonanie

Prezentuję drugi przepis na Butter Chicken, do którego używamy nie udek, a piersi kurczaka. Butter Chicken to popularne danie indyjskie z regionu Punjab. Polecam tę prostą wersję tej smacznej potrawy. Przepis: Sanjay Thumma .
2 filety z piersi kurczaka
2 łyżki naturalnego jogurtu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki chili
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 puszka siekanych pomidorów
100 ml śmietany
masala:
2 łyżki klarowanego masła
1 duży ząbek czosnku
1 kawałek wielkości wiśni obranego imbiru
1 łyżeczka mielonego cuminu (kmin rzymski, nie kminek)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonych liści kozieradki (kasoori methi)
2 łyżki prażonej cebuli
1/2 łyżeczki cukru
chili do smaku
sól do smaku
100 ml wody
1. Filety z piersi kurczaka bardzo lekko rozbić. Pokroić w kostkę i marynować przez 30 min. w jogurcie z solą i chili.
2. W międzyczasie w misce wymieszać siekany czosnek, siekany imbir, cumin, kolendrę, kozieradkę, prażoną cebulę, cukier, chili i sól ze 100 ml wody na pastę.
3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Smażyć kurczaka, aż będzie złoty. Zdjąć z patelni. Na patelni rozpuścić kolejne 2 łyżki masła, dodać mąkę, wymieszać. Dodać przygotowaną pastę przyprawową, czyli masalę. Chwilę (2-3 minuty) smażyć na małym ogniu mieszając, aż przyprawy będą aromatyczne.
Dodać 1 łyżkę jogurtu naturalnego i pomidory. Gotować pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, przez ok. 15 minut.
Do sosu dodać wcześniej podsmażonego kurczaka. Dusić razem jeszcze ok. 2 minuty, po czym dodać śmietanę.
Pozdawać gorące, z chlebkami typu naan (lub pita), które maczamy w sosie.