Leczo z cukinią i kiełbasą

Wykonanie

Na bardzo gorące dni polecam leczo – danie lekkie, aromatyczne i pełne świeżych warzyw.
Składniki:
3 małe cukinie
20 dag pieczarek
3 młode cebule
3 papryki
3 pomidory
30 dag kiełbasy
10 dag kiełbasy chorizo
koncentrat pomidorowy
przyprawy: pieprz, sól, papryka, ziele angielskie, liść laurowy
Wykonanie
Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Cukinie, pieczarki, cebulę, paprykę i pomidory kroimy w kosteczek. Kiełbasę kroimy w plasterki. Do garnka wsypujemy: kiełbasy, cukinie, pieczarki, cebulę i podlewamy połową szklanki wody. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotujemy około 15 minut na małym ogniu, aż cukinia będzie miękka. Po tym czasie dodajemy pokrojoną paprykę i pomidory. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego i finalnie przyprawiamy potrawę.