owsiane pralinki piernikowe

Wykonanie

Witajcie! Dziś mam dla Was kolejny przepis na świąteczne słodkości, ale tym razem coś dla tych, którzy cenią sobie zdrowe żywienie i stawiają na mniejszą ilość tuczących kalorii, które z pewnością znajdziemy w nadmiarze na corocznym bożonarodzeniowym stole. Zarówno mi jak i Wam święta prawdopodobnie kojarzą się najczęściej z dużą ilością smakowitych, tradycyjnych dań oraz wachlarzem ciast i deserów, po których trudno się ruszyć. Świąteczny stół aż ugina się od tych wszystkich smakołyków, a żołądek patrzy na to wszystko z niemałym przerażeniem. Ale wcale nie musi tak być. Coraz więcej ludzi, również w naszym silnie tradycjonalnym kraju, poszukuje alternatywy dla tradycyjnych dań i przysmaków. Okazuje się, że można połączyć jedno i drugie, jednocześnie przy niewielkim nakładzie pracy, wysiłku i finansów. Może być smacznie i lekko, a przynajmniej lżej niż zwykle. I z taką właśnie myślą powstały słodkości, na które przepis znajdziecie poniżej. Do tego deseru zainspirował mnie portal Hello Zdrowie, na którym znajdziecie nie tylko mój przepis, ale również wiele ciekawych receptur i porad dotyczących zdrowego żywienia. Początkowo miały to być zwykłe ciastka, jednak w trakcie przysadzania, trochę ewoluowały. Z płaskich ciastek, które zamierzałem upiec, stały się kształtnymi i uroczymi półkuleczkami pełnymi zdrowych składników. Oczywiście nie mogło obyć się bez świątecznej nuty, którą zapewniła domowa przyprawa piernikowa. Co składa się na wnętrze tych pralinek? Masa powstała z płatków owsianych, sezamu, wiórków kokosowych oraz suszonej żurawiny, które połączyłem miodem oraz białkiem. Aby słodycze nabrały uroku i blasku, oblałem je błyszczącą polewą na bazie kakao, którą uwielbiam, a całość zwieńczyła suszona żurawina.
składniki (ok. 19 sztuk):
50 g płatków owsianych
20 g wiórków kokosowych
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
15 suszonej żurawiny + do dekoracji
15 g sezamu
2 łyżki miodu
1 białko
Żurawinę drobno posiekać. Płatki owsiane, wiórki kokosowe, sezam oraz przyprawy wymieszać w misce, przełożyć do pojemnika blendera i zmiksować na mąkę. Dodać posiekaną żurawinę, miód oraz białko i dokładnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do silikonowej foremki na czekoladki i dociskać. Wstawić do piekarnika i piec w 180 º C przez ok. 15 minut. Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przygotować glazurę.
glazura:
70 g masła
35 g cukru pudru
1/2 łyżki żelatyny
1 i 1/2 łyżki kakao
1 łyżka zimnej wody
Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia. W rondelku umieścić masło, przesiać kakao oraz cukier puder. Całość podgrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając. Kiedy składniki dobrze się połączą, a masa będzie gorąca, zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Polewę odstawić do przestudzenia. Jeżeli tłuszcz oddzieli się od pozostałych składników mieszać całość energicznie do ponownego połączenia z masą. W gotowej glazurze maczać wystudzone czekoladki. Pralinki dekorować suszoną żurawiną.
Smacznego! :)