Ciasteczka z kajmakiem

Wykonanie

Kruche, waniliowe ciasteczka,
przełożone słodkim kajmakiem i obtoczone w wiórkach kokosowych.
Idealne na tę porę roku, bo wyglądają jakby były oprószone śniegiem.
Pokochają je Wasze dzieciaki,
zwłaszcza jeśli zatrudnicie je do pomocy.
Tylko uważajcie, żeby nie zabrakło Wam kajmaku ...;)
Składniki:
180 g zimnego masła
120 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko
miąższ z 1 laski wanilii
ponadto:
mała puszka masy kajmakowej
wiórki kokosowe do obtoczenia
Sposób wykonania:
Masło pokroić w kostkę i wraz z innymi składnikami umieścić w misie miksera. Ucierać do powstania gładkiej masy. Ciasto można również zagnieść na stolnicy. Wszystkie składniki należy posiekać dobrze nożem, a potem krótko zagnieść rękami. Tak przygotowane ciasto zawinąc w folię i odstawić na godzinę do lodówki. Można też przygotować je dużo wcześniej i przechowywać w lodówce.
Schłodzone ciasto podzielić na części. Każdą rozwałkować dość cienko (ok. 3 mm) podsypując nieco mąką. Z ciasta wycinać niewielkie krążki i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10 minut w temp. 180 C. Mają lekko się zrumienić.
Wystudzone ciasteczka smarować masą kajmakową, przykryć drugim ciastkiem i docisnąć. Brzegi zlepionych ciastek również lekko obsmarować kajmakiem i obtaczać w wiórkach kokosowych. Część wiórek można podprażyć na suchej patelni. Zyskamy nie tylko ciekawszy efekt wizualny, ale też wyraźniejszy smak kokosa.
Ciasteczka lepiej smakują, jak troszkę poleżakują, a ciasto zdąży skruszeć.
Smacznego :)