Razowy chlebek bananowo-ananasowy - bez cukru

Wykonanie

Składniki (6 porcji):
1 dojrzały banan
1/2 szklanki odsączonego ananasa z puszki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki masła*
0,5 szklanki miodu wielokwiatowego
2 duże jajka*
0,5 łyżeczki aromatu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
*masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 C. Masło i miód umieszczamy w misce miksera i łączymy ze sobą na delikatnych obrotach. Następnie dodajemy aromat i po kolei jajka. Odsączonego ananasa blendujemy razem z bananem i wiórkami kokosowymi.
Przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i dodajemy partiami do płynnej części ciasta, delikatnie mieszając.
Formę na mini chlebki lub po prostu dużą formę keksówkę spryskujemy olejem w sprayu lub natłuszczamy masłem. Dobrze wymieszane ciasto przekładamy do formy, po czym uderzamy formą kilkakrotnie o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 65-75 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu odstawiamy na kratkę do ostygnięcia.