Zupa warzywna z kurczakiem i kokosowym mlekiem

Wykonanie

Pyszna zupa warzywna z kurczakiem i kokosowym mlekiem…Bardzo często gotuję zupy z kokosowym mlekiem. Zupa jest wtedy delikatnie słodka o lekkim kokosowym posmaku. Podprawiam zupę rybnym sosem i tajską soją, co świetnie harmonizuje z warzywami i kurczakiem.
Jakie warzywa lubicie w zupie? Ja praktycznie wszystkie. W tej zupie wykorzystałam cukinię, marchewkę i czosnek. Oczywiście natka pietruszki jest tu również niedzowna.
Zupa warzywna z kurczakiem i kokosowym mlekiem
Składniki: na 4 porcje
1l bulionu z kurczaka
ugotowane mięso z połowy kurczaka
1 puszka kokosowego mleka, 400 ml
2 marchewki
300 g zielonej cukinii
2 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
3 łyżki natki pietruszki, grubo pokrojonej
3 łyżki szczypiorku, drobno pokrojonego
2 łyżki rybnego sosu
2 łyżki tajskiej soi, ewentualnie więcej
1 łyżka oliwy
Pokrój cukinię w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a czosnek w plasterki. Podsmaż na oliwie i dodaj do buljong razem z kokosowym mlekiem. Dodaj rybny sos i tajską soję do smaku. Gotuj zupę aż warzywa będą miękkie, około 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj pietruszkę i szczypiorek. Podziel kurczaka na małe kawałki i napełnij nim miseczki. Na wierzchu ułóż krążki cienko pokrojonej czerwonej cebuli. Wlej zupę i posyp resztą pietruszki. Smacznego
Polecane przepisy
Zupa botwinka z młodymi ziemiakami i fetą
Chińska zupa z kukurydzy
Zupa z krewetek
Zupa krem z fenkułu i selera