Gęsie nogi pieczone na kiszonej kapuście

Wykonanie

Listopad to czas gęsiny. Tym razem gęsie nogi, pieczone na domowej kiszonej kapuście. Danie pyszne. Po długim pieczeniu, nogi mają znakomitą brązową skórę, a kapusta przechodzi smakiem wytopionego, gęsiego tłuszczu. I nic więcej nie potrzeba - no, może parę śląskich klusek . Polecam!
Drobna uwaga - z powodów ode mnie niezależnych nie miałam możliwości zrobienia lepszych zdjęć. Nogi świetne, jak tylko upiekę po raz kolejny, uzupełnię zdjęcia, na razie musicie uwierzyć na słowo.
składniki: (na 4 osoby)
4 duże ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz
800 - 1000 g kiszonej kapusty
kminek
solanka - 60 g soli na 1 l wody
dodatkowo
2 jabłka
majeranek
przygotowanie
W wieczór poprzedzający pieczenie umyć udka, osuszyć . Przygotować solankę. Sól rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, uzupełnić zimną, do potrzebnej objętości. Całkowicie wystudzoną solanką zalać nogi i wstawić na noc do lodówki. Przed pieczeniem mięso osuszyć i doprowadzić do temperatury pokojowej, wyciąć nadmiar tłuszczu ( można go stopić i użyć później). Posypać mięso pieprzem.
Nogi ułożyć skórą do dołu na zimnej patelni, podgrzewać pomału aby wytopić jak najwięcej tłuszczu. Nogi odłożyć na bok, na patelni zostawić łyżkę gęsiego tłuszczu, dodać kapustę, chwilę smażyć mieszając. Kapustę przełożyć do żaroodpornego naczynia w którym będziemy piekli, posypać kminkiem, dodać parę ząbków czosnku, na wierzchu ułożyć nogi, skórą do góry, przykryć. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st C na ok 3 - 3,5 godziny. Na ostatnie 40 min pieczenia zdjąć pokrywkę aby skórka ładnie się zrumieniła i stała bardziej chrupiąca. 15 min przed końcem można też włączyć funkcję podpiekania od góry, o ile piekarnik taką posiada. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, pozbawić gniazd nasiennych. Wrzucić na wytopiony gęsi tłuszcz, smażyć tak długo aż zmiękną, doprawić majerankiem. Nogi podawać z przysmażonymi ziemniakami lub kluskami śląskimi i podsmażonymi jabłkami . Smacznego!