Muffinki z dynią i rodzynkami

Wykonanie

Jesień kojarzy mi się z ferią kolorów od zieleni, poprzez pomarańcz, aż do brązów. W takich właśnie kolorach są teraz parki i skwery, ale jesień, to również czas dyni i wielkich możliwości jej wykorzystania. Dzisiaj zapraszam na pyszne mufiny z tym warzywem.
Składniki:
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 szklanka drobno startej dyni hokaido
1/2 szklanki rodzynek
50 g likieru pomarańczowego
Sposób przygotowania:
Do jednej miski przełożyć wszystkie składniki sypkie tj; mąkę cukier, proszek do pieczemia i rodzynki. W drugiej umiescić składniki płynne, tj: olej, jajka, likier i startą dynię, Do składników mokrych dodać sypkie i wymieszać za pomocą łyżki. Ciasto przełozyć do foremnki na mufiny wyłożonej papilotkami. Piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180C przez 25 minut.
Smacznego!