Zapiekana cykoria z warzywami pod sosem beszamelowym

Wykonanie

Cykorię możemy podawać na zimno w formie surówek jak i na ciepło. Jako dodatek do dania głównego czy samodzielne danie. Proponuję zapiekankę z cykorią w roli głównej z warzywami pod beszamelem.
Zapiekanka – każdy z nas wie, że to mieszanina różnych produktów (makaronów, mięsa, jarzyn, serów) zapiekanych razem w piekarniku, często z dodatkiem sosów . Ja proponuję do zapiekanej cykrori dodać sos beszamelowy.
Składniki: (na dwie porcje)
2 cykorie
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
ok. 200 g. korzeń selera
1 liść kapusty białej
1 cebulka zielona
1 /2 cebuli średniej wielkości
ok 200 g potartego żółtego sera (może być parmezan)
Przyprawy: sól.
Wykonanie:
Warzywa umyć i obrać. Pokroić i ugotować w niewielkiej ilości posolonej wodzie ok 5-10 minut.
Cykorię umyć. Przekroić na połowę. Wykroić rdzeń.
Na dno foremki położyć liść kapusty a na nim ułożyć cykorię. Posypać posiekaną cebulą. W głębieniu po wyciętym rdzeniu nałożyć ugotowane warzywa.
Polać całość sosem beszamelowym.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok 20 minut w temp.ok. 190-200 st. C. Po tym czasie wyjąć i posypać potartym serem. Ponownie zapiec do lekkiego przyrumienienia się sera.
Ciekawostki:
Cykoria niegdyś uważana była za roślinę magiczną i służyła do uprawiania czarnej magii. Rosnąca w ciemnościach, blada i krucha, wprawiała niejednego w strach. Uczucie to opisane zostało w sformułowaniu (do dziś zresztą używanego) „mieć cykorię”, czyli po prostu bać się.
Kolejną ciekawostką związaną z cykorią jest fakt, że jest ona substytutem kawy. Jej długie korzenie po ususzeniu i zmieleniu są wyśmienitym zamiennikiem kawy, a co więcej bogatym w minerały i witaminy.