Żółte curry z dynią na mleku kokosowym.

Wykonanie

To danie jest doskonałe pod wieloma względami. Jest proste, przepyszne, szybkie do przygotowania i idealnie przemyca mnóstwo sezonowych warzyw do naszego codziennego menu. I nie trzeba bawić się z drogimi i trudno dostępnymi pastami curry, wystarczy przyprawa ;)
* kalorie i makroskładniki dla 1 porcji.
Składniki na 4 porcj e .
► dynia [200 g]
► mleko kokosowe [100 g / 1/3 puszki]
► papryka żółta [120 g / średnia sztuka]
► cukinia [300 g / pół dużej sztuki]
► curry [2 łyżeczki]
► szczypta soli
Pokroić warzywa w kostkę i gotować w ok. 1 l wody w odpowiedniej kolejności: zacząć od gotowania dyni, po 10 minutach dorzucić paprykę, po kolejnych 5 minutach wrzucić cukinię i gotować przez kolejne 10 minut.
Doprawić i zalać mlekiem kokosowym.
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 5 min.
Podawać na gorąco z ryżem jaśminowym