Kokosowe muffinki z nutką cytryny

Wykonanie

Mięciutkie, kokosowe, delikatny cytrynowy smak, wilgotne, fantastyczne!
Składniki na 12 sztuk:
300 g mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej.
75 ml oleju roślinnego
1 szklanka wiórków kokosowych
skórka otarta z połowy małej cytryny
łyżeczka soku wyciśniętego z cytryny
2 jajka
3/4 szklanki mleka
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe.
W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: jajka, olej, sok z cytryny, skórka z cytryny oraz mleko.
Do suchych składników przelewamy mokre i łączymy ze sobą łyżką.
Formę do pieczenia muffinek wykładamy papilotkami i przelewamy ciasto. Pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym na 180 st.C.
Smacznego!