Papryka konserwowa 1:8 (zalewa octowa bez oleju).

Wykonanie

Ten przepis wrzucam na bloga głównie dla siebie. Co roku powtarza się ten sam schemat: chcę zrobić paprykę, ale przepis spisany na kartce gdzieś wsiąkł, po czym muszę chwycić telefon i prosić teściową o przepis. W przyszłym roku będzie inaczej :)
Zalewa do papryki jest delikatna - 1:8, proporcja wody do octu nie jest zbyt wielka. Oczywiście, jest to proporcja jak najbardziej ruchoma i można ją zmniejszyć wg uznania. W przepisie na zalewę nie ma oleju, uważam że nie jest on konieczny, jeżeli papryka będzie zakryta zalewą. Moja papryka stoi bardzo długo, czasem i 3 lata - nie psuje się.
Składniki:
- gruba, jędrna papryka - 5 kg.
do każdego litrowego słoika:
- gorczyca - po pół łyżeczki
- pieprz ziarnisty - po 3 sztuki
- liście laurowe - po 1
- ziele angielskie - po 5 sztuk
do zalewy:
- ocet spożywczy 10% - 1 szklanka
- woda - 8 szklanek
- sól do zalewy - łyżka
- szklanka cukru
Wykonanie:
Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne. Pociąć na mniejsze części. Upychać ciasno do słoików. Do każdego słoika włożyć liść laurowy, ziela angielskie, pieprz ziarnisty i gorczycę.
Przygotować zalewę. Wodę z octem, cukrem i solą zagotować, dopilnować by sól i cukier się rozpuściła. Zalać gorącą zalewą przygotowaną paprykę tak by była przykryta, i mocno zakręcić. Jeżeli pasteryzujemy od razu, należy wodę do zagotowania słoików podgrzać do temperatury zalewy. Pasteryzować około 5 minut, jeżeli chcemy by papryka była nadal twarda. Jeżeli chcemy by była miękka, można kilka minut dłużej. Jednak z czasem gotowania lepiej nie przesadzać, bo może nam wyjść rozgotowane warzywo w słoiku.
Smacznego!
Pozdrawiam!