Ciasto tiramisu bez pieczenia

Wykonanie

Składniki:
2 opakowania podłużnych biszkoptów tzw. „kocie języczki”
1/2 szklanki gorzkiego i ciemnego kakao do oprószenia ciasta
1/2 białej czekolady
1/2 ciemnej czekolady
Masa z mascarpone:
500 ml śmietany kremówki 36%
300 g serka mascarpone
4 czubate łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
Poncz:
1 szklanka wrzątku
2 czubate łyżki kawy rozpuszczalnej najlepiej pyłkowej nie granulowanej
1 kieliszek likieru kokosowego lub kawowego
1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
W pierwszej kolejności przygotowujemy krem. Do jednej miski wlewamy śmietanę kremówkę (należy pamiętać, że śmietana przed ubiciem musi być bardzo dobrze schłodzona) i ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz śmietan-fixy, co sprawia, że śmietana utrzyma odpowiednią konsystencję. Do drugiej miski wkładamy serek mascarpone i miksujemy go na najwyższych obrotach aby zrobiła się jednolita i gładka masa. Obie masy delikatnie łączymy ze sobą, robimy to ręcznie pamiętając aby do mascarpone dodać ubitą śmietanę, nigdy na odwrót. Wszystkie składniki ponczu łączymy ze sobą i odstawiamy do wystygnięcia.
Blachę o wymiarach 20×20 cm wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i układamy na dnie warstwę biszkoptów. Przed ułożeniem ich należy pamiętać, żeby każdy z biszkoptów delikatnie zamoczyć w ponczu, robimy to bardzo szybko, żeby biszkopty nie nasączyły się zbytnio ponczem i nie rozpadały. Następnie wykładamy 1/2 masy z serkiem mascarpone, oprószamy wszystko kakao (ja robiłam to za pomocą siteczka do herbaty), układamy drugą warstwę biszkoptów namoczonych w ponczu, wykładamy resztę kremu, ładnie wyrównujemy wszystko i oprószamy gorzkim kakao, posypujemy startą białą i ciemną czekoladą.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny przed podaniem.
Brak powiązanych wpisów.