Sałatka meksykańska

Wykonanie

Szybka i bardzo smaczna sałatka - idealna na zbliżające się Andrzejki, Święta czy Sylwestra. Moja wersja była z kawałkami fileta z kurczaka, ale można zrobić bez niego - wówczas przygotowanie całej sałatki zajmie kilka minut i można ją zrobić dosłownie w ostatniej chwili, gdy goście są już w drodze. Polecam :)
SKŁADNIKI:
1 pierś kurczaka (ok 40-50 dag)
200 g sera żółtego w kostce
1 czerwona papryka
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasoli
4 łyżki majonezu
duża garść orzeszków ziemnych solonych (można pominąć)
sól, pieprz, słodka i ostra papryka
przyprawa do kurczaka (u mnie Pikantny kurczak od SKWORCU)
olej do smażenia mięsa
1. Pierś kurczaka pokroić w kosteczkę, posypać przyprawą, usmażyć na złoto. Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
2. Ser żółty zetrzeć na tartce na grubszych oczkach lub pokroić w drobną kosteczkę.
3. Paprykę pokroić w kosteczkę.
4. Ananasa odsączyć z zalewy, pokroić.
5. Kukurydzę i fasolkę odsączyć z zalewy, można dodatkowo przepłukać je lekko na sitku.
6. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez, doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce.