Kokosowy pudding chia

Wykonanie

Nasiona chia, zwane także szałwią hiszpańską, to meksykański odpowiednik rodzimego siemienia lnianego. Ma właściwości żelujące, wystarczy zalać je mlekiem lub innym płynem.
Chia jest nadal raczej słabo znana w Polsce, w zasadzie kupują ją tylko osoby interesujące się zdrową dietą. Chia jest uprawiana w Meksyku i Ameryce Południowej. Jest bardzo zdrowa. To naturalne źródło wielu witamin, minerałów, błonnika, białka. Chia to naturalne źródło kwasów tłuszczowych omega – 3 (30%) i omega – 6 (40%), w optymalnych dla nas proporcjach. Nie warto się jej opierać, tym bardziej, że jest coraz łatwiej dostępna.
Jak smakuje pudding z chia? Jak galaretka, jak dobry deser, choć świetnie smakuje też na śniadanie. Wymaga co najmniej 5-godzinnego pobytu w lodówce, żeby zagęścić płyn. Nasiona chia są łagodne w smaku, lekko orzechowe. Można je wykorzystywać na wiele sposobów. Spróbujcie poniższego. Pudding jest zarówno lekko słodki, jak i kwaśny. Uwaga: jeśli kupisz trawę cytrynową w większej ilości, to niewykorzystane źdźbła możesz zamrozić. Pudding z chia przygotowany na podst. tego przepisu.
Składniki (2 porcje):
1/4 szklanki nasion chia
400 ml mleczka kokosowego
1 źdźbło trawy cytrynowej
1 mała limonka
2 łyżki (30 ml) brązowego cukru (lub 2-3 łyżeczki ksylitolu - cukru brzozowego)
owoce np. brzoskwinie, nektarynki, maliny do podania
opcjonalnie: wiórki kokosowe (do dekoracji)
Wykonanie:
Do garnka wlać mleko kokosowe, zmiażdżyć nożę trawę cytrynową (obraną z wierzchniej, brzydszej warstwy) i dodać do mleka.
Doprowadzić mleko do wrzenia, gotować przez kilka minut, aż trochę odparuje (powinno zostać nieco ponad szklankę). Następnie wyłączyć je i pozostawić z trawą cytrynową na przynajmniej 30 minut. W tym czasie mleko ostygnie i przeniknie dogłębnie aromatem trawy cytrynowej. Mleko odcedzić.
Posłodzić mleko, dodać skórkę otartą z limonki (uprzednio porządnie umytej i sparzonej), a następnie wyciśnąć z niej sok. Wszystko dokładnie wymieszać, dosłodzić jeżeli mleko jest za mało słodkie.
Do garnuszka z mlekiem wsypać nasiona chia. Dobrze zamieszać i odstawić na bok na kwadrans. Po tym czasie ponownie zamieszać pudding i pozostawić na kolejne 15 minut. Po tym czasie przełożyć pudding do naczynek i wstawić do lodówki na całą noc. Podawać ze świeżymi owocami np. brzoskwiniami, malinami; można posypać wiórkami kokosowymi.