Racuszki zakroczymskie

Wykonanie

Kolejną propozycją do akcji Gotujemy po polsku IV są racuszki zakroczymskie. Przepis pochodzi z książki Kuchnia Polska.
2 jajka
1 szkl.jogurtu naturalnego
25 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Żółtka, jogurt, sól i mąkę z proszkiem do pieczenia wyrobić mikserem na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Podawać ze śmietaną lub posypane cukrem pudrem.