Rozgrzewający krem z czerwonej soczewicy i marchewki

Wykonanie

Trochę to trwało zanim zdecydowałam się przygotować pierwszą zupę krem. Lubiłam oglądać je na zdjęciach na blogach ale przygotowanie samodzielnie kremu który wydawał mi się potrawą dla małych dzieci - hmm, nie. Zdarzało mi się je jeść w pośpiechu w restauracji przy pracy kiedy nie zdążyłam przygotować nic na lunch (a to niestety często się zdarza) ale nigdy mnie nie zachwyciły do tego stopnia, żeby powiedzieć Tak! To jest pyszne! . Ale przyszedł ten dzień (ponad półtora roku temu!). W restauracji hotelu Hilton w Warszawie przy okazji imprezy z okazji święta Św. Patryka podano całą masę pysznych rzeczy! Wśród nich nieśmiało spróbowałam zupy kremu z pietruszki z jabłkiem. I to było naprawdę coś pysznego ! Lekko miętowy kolor i idealny smak. Do tej pory marzy mi się przygotowanie go w domu. Obiecuję, że jeśli znajdę przepis idealny na pewno podzielę się nim tutaj z Wami. A tymczasem - krem z czerwonej soczewicy. Jeden z niewielu które polubiłam. Idealny na zimne jesienne dni. Rozgrzewa i syci. A sama soczewica zawiera dużo białka (aż 25 g na 100 g produktu). Z tego względu jest często stosowana w kuchni wegańskiej. Bon appétit!
Składniki:
szklanka czerwonej soczewicy
2 marchewki
mała cebulka, dwa ząbki czosnku
ekologiczna kostka warzywna
sól, pieprz, słodka papryka, liść laurowy
Cebulkę posiekać na drobne kawałki. Czosnek zgnieść i podsmażyć na łyżce oleju razem z cebulką w małym garnku. Wrzucić wypłukaną wcześniej soczewicę i jeszcze chwilę razem podsmażyć. Zalewamy około 3 szklankami warzywnego bulionu. Wrzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę. Wrzucamy listek laurowy. Gotujemy na średnim ogniu około 15 - 20 minut aż soczewica będzie miękka. W razie potrzeby dolewamy wody. Doprawiamy do smaku. Czekamy chwilę aż ostygnie (w międzyczasie możemy przygotować grzanki) i następnie blendujemy na krem. Podajemy z chrupiącymi grzankami i posiekaną natką pietruszki.