Ciasto marchewkowe na jesienne wieczory

Wykonanie

Niedziela, wieczór. Czas, żeby usiąść w wygodnym fotelu, otulić się kocem i w towarzystwie pysznej aromatycznej herbaty i jesiennego przysmaku upajać się tą piękną chwilą razem z Ukochaną osobą :) Za to właśnie kocham jesień !
Składniki:
1 i 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
2 szklanki tartej marchwi (o najmniejszych oczkach)
1,5 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
2 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka zmielonych orzechów i rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
Marchew umyć, oskrobać, wypłukać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Mąkę ucierać z olejem w mikserze. W trakcie ubijania dodawać po jednym jajku i miksować aż masa zbieleje. Do ubijanej masy dodawać kolejno: marchew, cukier, szczyptę soli, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Do dobrze wyrobionego ciasta dodać posiekane orzechy, dodatkowo dodałam rodzynki namoczone wcześniej w rumie.. Ciasto włożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec około godziny w bardzo gorącym piekarniku (ok.190 stopni) - przed wyjęciem najlepiej sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest upieczone w środku.