Kurczak z ryżem po meksykańsku

Wykonanie

Składniki:
filet z kurczaka
3 paczki ryżu
2 ząbki czosnku
pomidory z puszki+ 2 łyżki koncentratu pomidorowego
250ml wody
pół puszki fasoli czerwonej
pól puszki fasoli szparagowej
pół puszki kukurydzy
pół puszki groszku zielonego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki ostrej
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
sól, pieprz (do smaku)
olej (do smażenia)
Przygotowanie
Ryż gotuje w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam i odstawiam do lodówki na 30 minut. Smażę na oleju, zalewam szklanką wody. Pomidory blenduje, mieszam z koncentratem pomidorowym i wlewam do kurczaka. Dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość mieszam. Gotuję ok 15-20 minut na średnim ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy odcedzoną kukurydzę, groszek, fasolę czerwoną i fasolę szparagową. Jeżeli sos waszym zdaniem jest zbyt rzadki, można zagęścić dwoma łyżkami mąki z mlekiem. Podaje z ryżem.