Krokiety z zieloną soczewicą

Wykonanie

Przepyszne, tanie danie obiadowe, które w smaku lekko przypomina krokiety z mięsem. Uwielbiałam je w chudych, studenckich czasach ;) Krokiety bardzo dobrze smakują z czerwonym barszczem, u mnie chętnie jemy je też po prostu z ketchupem.
Składniki na 8 sztuk :
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki wody mineralnej lekko gazowanej
1 jajko
duża szczypta soli
2 łyżki oleju
Nadzienie :
1 szklanka zielonej soczewicy
1 spora cebula
1 mały por (jasna część)
sól, pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
1-2 jajka do panierowania
płatki jaglane lub bułka tarta do panierowania
Przygotowanie :
Soczewicę gotuję wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie - do miękkości, odcedzam. Cebulę i pora pokrojone w drobną kostkę smażę pod przykryciem na niewielkiej ilości oleju, aż zmiękną i zeszklą się, po czym dodaję je do soczewicy. Mieszam, d oprawiam całość solą i pieprzem.
Wszystkie składniki ciasta miksuję przez kilka minut, po czym odstawiam na ok.
10 minut, żeby ciasto odpoczęło. Jeszcze raz krótko miksuję, po czym już bez tłuszczu smażę kolejno jasne naleśniki.
Na usmażone naleśniki nakładam po porcji soczewicy, rozprowadzam masę po całej powierzchni, po czym zwijam krokiety. Panieruję je w roztrzepanym jajku i w płatkach jaglanych/bułce tartej. Smażę na średnim ogniu na rumiano z każdej strony.
Przepis autorski.