Ciasto z owocami i kajmakiem

Wykonanie

Dostałam za zadanie upiec jakieś smaczne ciasto z owocami, a że raczej wolę szukać nowego niż powtarzać znajome, oczywiście wymyśliłam je od a do z. Spód ciasta jest dość kruchy, górna warstwa to biszkopt zapieczony na owocach, dzięki czemu jest wilgotny. Zresztą przykrywa go warstwa kajmaku z kokosem. W środku jest sporo śliwek, malin i jeżyn, i również warstwa kajmaku.
Polecam Kochani, ciasto jest bardzo smaczne i reprezentacyjne.
Składniki na blachę 25 x 33 cm :
Ciasto na spód :
2 szklanki mąki pszennej
2 żółtka (białka do drugiego ciasta)
100 g. miękkiego masła
2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Ciasto biszkoptowe :
4 jajka
2 białka (ze składników ciasta na spód)
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo :
460 do 500 g. masy kajmakowej
100 g. wiórków kokosowych
200-300 g. połówek śliwek (u mnie węgierki)
1 szklanka jeżyn
1 szklanka malin - można użyć mrożonych owoców
Przygotowanie :
Składniki ciasta na spód zagniatam w jednolite, elastyczne ciasto i wyklejam nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwam powierzchnię ciasta widelcem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 minut, aż lekko się zarumieni. W międzyczasie ubijam j ajka z cukrami na bardzo puszystą masę, po czym stopniowo dodaję mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Kajmak mieszam z wiórkami kokosowymi. Odkładam 3 pełne łyżki kajmaku, a resztę rozsmarowuję na podpieczonym spodzie. Na warstwie kajmaku układam połówki śliwek, na nich maliny i jeżyny. Na owoce wlewam ciasto biszkoptowe i ponownie wstawiam blachę do piekarnika na 30 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem, czy górna warstwa jest upieczona, po czym na gorącym cieście rozsmarowuję pozostały kajmak, oprószam go lekko wiórkami i wstawiam jeszcze na kilka minut do piekarnika.
Przepis autorski.