Wykonanie
Puree ziemniaczane to najczęstszy dodatek do drugiego dania. Wcale nie musi być nudne. Wystarczy do gotowania dorzucić korzeń
pasternaku, a od razu nabierze charakteru i ciekawego smaku, równocześnie podwyższając jego wartości odżywcze i zdrowotne.
PASTRNAK wraca do łask z innymi zapomnianymi warzywami, a jest bardzo odżywcze. Przewyższa wartościami odżywczymi
marchew i
brukiew. Posiada tyle witaminy C co
pomidory i jest 3
razy bardziej odżywcze niż
marchew. Odznacza się silnym, przyjemnym aromatem i korzenno - słodkim smakiem.
Pasternak jest wyraźnie zasadotwórczy (+7). Oprócz sporych ilości potasu posiada też fosfor, żelazo, witaminy: B1, B2, B6, PP i prowitaminę A. Posiada także właściwości lecznicze.Przeciwdziała powstawaniu kamieni moczowych i żółciowych, bo działa oczyszczająco na nerki i pęcherz moczowy.Obniża ciśnienie.Działa uspokajająco.Dzięki sporej ilości błonnika usprawnia pracę jelit. Niegdyś warzywo bardzo powszechne, całkowicie zostało wyparte przez
ziemniaka i
pietruszkę. W Niemczech jest bardzo popularne, bardziej niż
pietruszka i leży na wszystkich stoiskach z warzywami. Dostępne w każdym większym markecie. Sama nie wiem,
czemu tak późno siegnęłam po to warzywo. Jest naprawdę smaczne.
Składniki: (4 porcje):500 g
ziemnaków250 g
pasternaku150 ml
mleka lub więcej
masło 1 - 2 łyżki
sól,
pieprzszczypta
gałki muszkatałowejWykonanie:Obrane
ziemniaki zalać wrzącą
wodą. Posolić. Po 5 minutach dołożyć obrany, pokrojony na mniejsze kawałki
pasternak. Dorzucamy go później, ponieważ gotuje się trochę krócej niż
ziemniaki. Po 20 minutach odcedzić i ubić tłuczkiem do
ziemnaków. Dalej ubijając dodawać porcjami gorące
mleko, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodać
masło. Im więcej dodamy
masła tym smaczniejsze i bardziej aksamitne będzie puree. Ideałem byłoby ugotowanie warzyw na parze. Gdy warzywa gotujemy w wodzie,
wywar można wykorzystać do zrobienia zupy lub sosu. Połowa cennych mikroelementów zostaje właśnie w wodzie z gotowania.Smacznego!
