Ekspresowa i pożywna sałatka z sosem paprykowo-oliwkowym

Wykonanie

Ekspresowa i pożywna sałatka z sosem paprykowo-oliwkowym
Składniki:
· rukola
· roszponka
· 250 g pomidorków koktajlowych
· 200 g czarnych oliwek
· 200 g kiełków na patelnię
· garść pestek dyni
· łyżka oleju rzepakowego
Sos:
· 50 g czarnych oliwek
· Ząbek czosnku
· kilka łyżek oleju rydzowego
· 50 g papryki marynowanej w oleju
· Sól
· Pieprz
· łyżeczka miodu spadziowego
· łyżka octu balsamicznego
Sos - Oliwki, paprykę i czosnek blendujemy na gładką masę stopniowo dolewając olej rydzowy do uzyskania konsystencji sosu. Doprawiamy solą, pieprzem, miodem i octem balsamicznym.
Do miski wykładamy umyte sałaty, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i oliwki. Kiełki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju ok. 4 minuty. Przekładamy do sałat tuż przed podaniem. Całość skrapiamy sosem i posypujemy pestkami dyni uprażonymi na suchej patelni. Smacznego!