Sałatka z kurczakiem, pistacjami, papryką i cebulą

Wykonanie

Całkiem długo nie było tu żadnych nowości i mam nadzieję że było wam z tego powodu równie przykro co mi. Jeżeli nie tak samo to chociaż trochę. Przerwa spowodowana wyjazdami, obowiązkami, ale przede wszystkim odpoczynkiem. Jak odpoczywać to na całego, prawda?
W nowy rok wkraczamy z dużą energią i licznymi postanowieniami. Dla większości mogą one dotyczyć także nawyków jedzeniowych czy dbania o figurę, dlatego przedstawiam dzisiaj pyszną bombę energetyczną z kurczakiem, a jutro zapraszam na sałatkę z łososiem. Obie są niesamowicie szybkie w przygotowaniu i z łatwo dostępnych produktów. Sprawdzają się świetnie na obiad, a jeszcze lepiej na drugie śniadanie. Smacznego!
Porcje: 1
Czas przygotowania: 10 min
Składniki:
duża garść sałaty
mała cebula
1/4 papryki
2 łyżki orzeszków pistacjowych
1/2 piersi z kurczaka
sól i świeżo mielony pieprz
łyżeczka suszonej bazyli
2 łyżki oliwy
łyżeczka soku z cytryny
Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oliwy. Kurczaka kroimy w paseczki, posypujemy bazylią oraz solą i wrzucamy na gorącą patelnię. W międzyczasie obieramy cebule i kroimy ją w drobniutką kostkę. Następnie kroimy sałatę i paprykę. Orzeszki pistacjowe można wrzucić w całości jednak ja wolę je nieco posiekać. Układamy sałatę na talerzu razem z warzywami i kładziemy gorącego kurczaka. Na wierzchu posypujemy orzeszkami oraz skrapiamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Na koniec doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.