Cukinia z fetą w muffinach

Wykonanie

Warzywne słodkości są zawsze pewnym zaskoczeniem i niepokojem. Przyznam, że przekonałam się do nich niedawno i wcale nie żałuję ;) Dziś propozycja muffinek - idealnych na wytrawny podwieczorek, czy prowiant na wakacyjna podróż ;)
średnia cukinia
szklanka mąki pełnoziarnistej
3 łyżki zarodków pszennych
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
mały jogurt naturalny
100g fety
Mąkę, zarodki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski. Cukinię obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do mąki. Fetę kroimy w dorbną kostkę, dodajemy do reszty składników. W osobnej miseczce roztrzepujemy jajka z jogurtem, a następnie dodajemy do suchych produktów. Całość dokładnie mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180stopni. Formę na muffinki wypełniamy gotowym ciastem i wstawiamy na 30-40minut do rozgrzanego piekarnika.
Smacznego ;)
A ja tymczasem pakuje się i wyjeżdzam na wymarzone wakacje do Hiszpanii <3 Do zobaczenia za dwa tygodnie;)