Cukinia

Wykonanie

Polecam p rzepis na szybk ą zapiekank ę makaronow ą z cukinii ! Cukinia to pyszne, lekkie warzywo. Z pomidorami, makaronem, serem mozzarella, ś wie ż ymi zio ł ami, oliw ą z oliwek - tworzy proste połączenie oryginalnych smaków. To lekki obiad na lato albo przystawka do ryby, kurczaka ....
***
Przepis ten dedykuję mojej przyjaci ó łce z lat dzieciństwa, Majce, kt óra na pytanie o to, co by zjad ła, niezmiennie od lat odpowiada: makaron z cukinią!
Przepis dnia: Zapiekanka z makaronem, cukini ą i mozzarellą
Sk ładniki na 4 osoby :
3-4 dojrzałe pomidory malinowe lub gałązkowe
3-4 średnie cukinie
280g penne rigatoni (grube rurki)
1 duże op. mozzarelli 250g
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżeczki suszonego oregano
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
świeże listki bazylii
gałązka pomidorków koktajlowych - do dekoracji
starty parmezan do posypania
Przygotuj warzywa :
Cukinie op łucz, osusz papierem kuchennym, obieraczką do warzyw wytnij na sk órce dekoracyjne paseczki, cukini ę przekr ój wzd łuż, pokr ój na pó łplasterki o grubości 4-5mm. Pomidory sparz wrzątkiem, przelej zimną wodą, obierz ze sk órki, nast ępnie pokr ój na do ść grubą kostkę. Warzywa przeł ó ż do naczynia żaroodpornego i wymieszaj z marynatą (s ól, oliwa, oregano). Odstaw w marynacie na 10-15 min. Piekarnik rozgrzej do 250°C. Warzywa wstaw do gor ącego piekarnika na 25-30 min., aż cukinie się ładnie przyrumienią.
Przygotuj makaron :
Nastaw garnek z wod ą i doprowadź do wrzenia. Delikatnie wrzuć makaron. Jak się zacznie gotować, wsyp szczyptę soli i zamieszaj, żeby się nie przykleił do dna. Wersja al dente: gotuj 1-2 min. kr ócej, ni ż podano na opakowaniu. Wymieszaj z upieczoną cukinią, rozł ó ż na wierzchu plasterki mozzarelli i zapiekaj całość kolejne 3-4 minuty. Udekoruj listkami bazylii. Osobno w miseczce podaj starty parmezan.