Kokosowa czarna soczewica z pieczonymi burakami

Wykonanie

Cudowne wegańskie danie - niezwykle intensywnie kokosowa czarna soczewica z pieczonymi burakami . To moje ulubione smaki, które poprawiają mi humor nawet w najgorszy dzień. Połączenie ich ze sobą niewątpliwie tworzy potrawę wyjątkową, która zachwyci także i tych nie będących na diecie wegańskiej.
Wczoraj po raz pierwszy od roku doświadczyłam hejtu. Aż dziw, że dotąd jakoś uchroniłam się od tego typu sytuacji. Chyba mam szczęście, że na Tth wchodzą ludzie nie ziejący nienawiścią, a jeśli coś im się nie podoba, potrafią powiedzieć to kulturalnie, bez wypluwania z siebie prostych zdań, w których każde ze słów, a nawet znaki interpunkcyjne przepełnione są nienawiścią. Przeraża fakt, że wielu internautów hejtuje wszystko. Nie podoba im się nic, począwszy od rzeczywistości, w której żyją, a skończywszy tym, że słońce zachodzi na zachodzie, a nie odwrotnie. Nie powiem, żeby hejt spływał po mnie jak po kaczce, gdyż należę do typów wrażliwców, którzy nawet tysiącami przysiadów nie zbudują sobie pośladków ze stali - tu nawet Chodakowska nie pomoże :p. Nie omieszkam jednak powiedzieć, że po przeczytaniu tych ociekających nienawiścią słów, oprócz chwilowego smutku, poczułam wielkie współczucie do osoby (oczywiście anonima) je wypowiadającej. Jakie smutne musi być życie kogoś, kto ma w sobie tyle agresji, rozżalenia, smutku i dla którego jedyną życiową rozrywką jest obrzucanie innych błotem? Oj nie chciałabym być na jego miejscu... Ja szybko wstałam, otrzepałam się i już nie pamiętałam o wymierzonym mi ciosie. Już wieczorem dalej gotowałam i zajadałam owe wegańskie, niezdrowe przysmaki. Ten ktoś natomiast został dalej ze swoją nienawiścią, swoim życiem, nie widząc, że właśnie on sam jest źródłem problemu - nie istniejący rząd, irytująca szefowa czy teściowa. Szczęście jest w nas i to od nas zależy, czy je dostrzeżemy. Można zobaczyć je w małych rzeczach, jak np. w pysznej kolacji zjedzonej we dwoje. Mi ona zawsze pomaga przegonić najciemniejsze chmury. A jeśli są na nie moje ukochane buraczki i kokos to jestem w siódmym, a nawet ósmym niebie. :p
wegańskie bezglutenowe
(2-3 porcje)
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1/2 szklanki wody
- 4-5 średnich upieczonych buraków
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- sól. pieprz
- do podania - kilka płatków kokosowych
Opłukaną soczewicę wkładam do rondelka, dodaję wodę, mleko kokosowe i zagotowuję. Doprawiam solę i pieprzem i gotuję na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. Soczewica ma wchłonąć cały płyn.
Do miski wrzucam ugotowaną soczewicę. Dodaję upieczone, pokrojone na większe kawałki buraki i pozostałe składniki. Całość dokładnie mieszam.
Podaję posypane płatkami kokosowymi.
Smacznego!
Inspiracją był ten przepis.