Pankejki z musem z jabłek i syropem z czarnego bzu. BLW

Wykonanie

Składniki na około trzydzieści sztuk, bo oprócz małego Berbecia krążą mi, nad głową, Dwa Metry Starszego
Jeśli będziecie robić mus ze świeżych owoców, musi być dobrze wystudzony i odparowany. Inaczej z masy zrobi się ciasto naleśnikowe i nie gwarantuje, że się usmażą.
Warto jednak zadać sobie trochę więcej trudu, choćby dla tych dzieci, które nie chcą jeść świeżych owoców. U mnie w plackach przeszłaby nawet kiełbasa
Składniki:
1,5 szklanki mąki
1 szklanka mleka
1 szklanka jogurtu greckiego
1/3 szklanki oleju z pestek winogron
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 czubate łychy musu jabłkowego (u mnie z domowej spiżarni)
Wszystkie składniki połączyć, na końcu dodać mus. Na średnio rozgrzaną patelnię, niewidzialnie wysmarowaną olejem kokosowym lub klarowanym masłem, nakładać ciasto łyżką (jedna łyżka = jeden placek) i czekać, aż pojawią się charakterystyczne kratery. Dopiero wtedy odwracać. Smażyć jeszcze króciutko i podać polane syropem z kwiatów czarnego bzu (u nas choróbsko).
Mus:
2 duże jabłka
2 łyżki syropu z czarnego bzu (robię sama) lub klonowego
1 łyżeczka cynamonu
Jabłka zetrzeć na tarce, polać syropem i dusić, aż odparuje cały płyn. Doprawić cynamonem.