Keks z bakaliami

Wykonanie

Pełne bogactwa, intensywnie pachnące ciasto. Keks. Nasycony bakaliami. Niosący cudowne wrażenia smakowe z każdym kęsem... Smak, który warto poznać i zapamiętać, bo kolejne święta w sumie już niedługo ;) Oryginalny przepis
Do tego przepysznego keksa zaserwowałam sobie kawę Jacobs Crema Gold... Z pianką. Cudowny intensywny aromat. Delikatny smak. Idealne komponuje się z "czymś" słodkim - tym razem z bogatym smakiem keksa ;)
Składniki:
360 g mąki pszennej
150 g cukru
4 jajka
140 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
90 ml mleka
300 g bakalii (u mnie: 100g rodzynek, 100g mieszanka owoców i skórek od Lidla, 50g żurawiny suszonej i 50g suszonych owoców goji)
2 kieliszki rumu
Sposób przygotowania:
Rodzynki namocz w gorącej wodzie przez 10 minut. Odsącz i zalej rumem. Dodaj pozostałe owoce i skórki. Mieszaj co jakiś czas, by owoce dokładnie pokryły się rumem.
Żółtka utrzyj z cukrem na gładką i puszystą masę. Dodaj mleko i roztopione chłodne masło.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i stopniowo dolewaj masę jajeczną. Białka ubij na sztywno, dodaj łyżeczkę cukru i ubijaj jeszcze 40 sekund. Ubite białka przełóż do ciasta i mieszaj, aż wszystko się dokładnie połączy. Bakalie odsącz i oprósz lekko mąką. Dodaj do ciasta i wymieszaj. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 st. (opcja: góra/dół) ok. 90 minut.