Orzeźwiająca sałatka z makaronem ryżowym

Wykonanie

Mimo chwilowego załamania pogody, ostatnie dni były na prawdę gorące... A podczas upałów przyjemnie jest zjeść coś lekkiego i orzeźwiającego. Do takich dań zaliczam sałatkę na bazie makaronu ryżowego.
To sałatka pełna letnich kolorów i zróżnicowanych smaków. Znajdziemy w niej cieniutki i lekki makaron ryżowy, słodkie i soczyste mango, delikatne awokado, chrupiącą paprykę i ogórek oraz zdrowe kiełki i aromatyczne ziarna sezamu. Wszystkie te składniki połączone bardzo wyrazistym w smaku i przepysznym dressingiem limonkowym stanowią świetną propozycję na lunch lub kolację w gorące letnie dni...
Bardzo lubię serwować tę sałatkę z krewetkami lub kawałkiem upieczonego kurczaka. Wtedy danie jest kompletne i sycące. Mocno wierzę także, że jest to potrawa zdrowa, głównie ze względu na sporą ilość świeżych warzyw, ziół i kiełków. Przyznam, że uwielbiam takie orientalne smaki i sałatkę tę przyrządzam bardzo często ku uciesze pozostałych domowników:)
Mimo, że sałatka, którą prezentuję dzisiaj na blogu wymaga chwilę cierpliwości, (20-30 minut - a dla mnie to już dużo:)), to jednak warto poświęcić ten czas, aby móc cieszyć się takim lekkim i orzeźwiającym daniem. A jeśli do tego wszystkiego, tak jak ja, lubicie orientalne smaki i aromaty, to myślę, że jest to propozycja warta wypróbowania:)
Pozdrawiam,
Asia
Składniki (2 porcje):
pół opakowania cienkiego makaronu ryżowego
1/4 papryki żółtej
1/4 papryki czerwonej
1/2 mango
1/2 awokado
1/2 świeżego ogórka
garść ulubionych kiełków (ja użyłam kiełków słonecznika)
natka pietruszki
świeża kolendra
olej sezamowy
1 limonka
3 łyżki sosu sojowego
garść uprażonych na patelni ziaren sezamu
opcjonalnie: ok. 10 krewetek
Przygotowanie:
Makaron ryżowy włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Ostawić na 5-10 minut, a następnie odcedzić i ostudzić.
Warzywa: paprykę, ogórek, mango i awokado pokroić w cienkie paseczki.
Natkę pietruszki i kolendrę posiekać na spore kawałki.
Połączyć makaron ryżowy z warzywami, ziołami, kiełkami i ziarnami sezamu.
Przygotować dressing: połączyć sok wyciśnięty z limonki z sosem sojowym i łyżką oleju sezamowego. Połączyć sałatkę z dressingiem.
Opcjonalnie można do sałatki przyrządzić krewetki, które najpierw marynujemy w oliwie z oliwek, soku z cytryny, soli i pieprzu, a następnie grillujemy lub smażymy krótko na patelni.
Smacznego!