Wykonanie
Inspiracją do upieczenia mojego bezglutenowego
chleba pomidorowego służył przepis na "Kukurydziany
chleb z
suszonymi pomidorami" autorstwa twórców "Atelier smaku". Moja wersja jest nieco zmodyfikowana. Chlebek udał się znakomicie, ma zwartą konstrukcję i wspaniały smak. Serdecznie polecam :-)Składniki na formę typu keksówka o wymiarach 30cm x 11cm:25 g mielonego
siemienia lnianego350 ml wrzątku150 g
mąki kukurydzianej200 g
skrobi ziemniaczanej50 g
mąki ryżowej1 łyżeczka suchych
drożdży2 łyżeczki
cukrupółtorej łyżeczki
soli200 ml ciepłej
wody1 łyżka stołowa siekanych
suszonych pomidorów (siekane 3 sztuki)CZAS: półtorej godziny wyrastania + 60 minut pieczeniaWykonanie:
1. Mielone
siemię lniane wsypujemy do naczynia, zalewamy wrzątkiem i blendujemy. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.
2. Do osobnej miski wsypujemy wszystkie suche składniki i dobrze mieszamy.
3. Następnie do suchych składników dodajemy wystudzone
siemię lniane i ciepłą
wodę. Miksujemy ostrożnie (może chlapać) do połączenia składników.
4. Następnie bardzo drobno siekamy
suszone pomidory.
5. Posiekane
pomidory dodajemy do naszego ciasta
chlebowego i mieszamy mikserem (już nie tak ostrożnie, na tym etapie chlapać już nie będzie).
6. Teraz czas na wyrastanie. Miskę przykrywamy folią spożywczą oraz ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
7. Ciasto musi podwoić swoją objętość.
8. Ciasto przekładamy do wysmarowanej
masłem formy i nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
9. Wkładamy
chleb do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez godzinę w temperaturze 200 stopni (z termoobiegiem). Po upływie tego czasu ja zawszę muszę dopiekać od
spodu około 10 minut - taki piekarnik (Bosch).Uwaga! - By uniknąć dziury w
chlebie warto po około 5 minutach pieczenia naciąć chlebek wzdłuż.
10. Po upieczeniu studzimy
chleb na kratce. Kroimy dopiero po całkowitym wystudzenia. Chlebek najlepiej przechowywać zawinięty w ściereczkę, przez około 3 dni, nie dłużej. Dla większej miękkości można dodatkowo zawinąć w folię.
