Kokosowe ciastka z kleiku ryżowego

Wykonanie

Przepis dostałam od znajomej i szczerze mówiąc ciężko mi było sobie wyobrazić ciastka oparte na takich składnikach... Ale wyszły! Chrupiące i wilgotne równocześnie, no i co ważne- bezglutenowe:)
Składniki:
1/3 szklanki ksylitolu (lub innego zamiennika cukru)
3 jajka
250g masła
100g wiórków kokosowych
Przygotowanie:
Masło utrzeć z ksylitolem, dodać jajka, wiórki i kleik. Dobrze wymieszać, zagniatać.
Formować kulki, układać na papierze do pieczenia, lekko je spłaszczyć i zrobić wzorek widelcem (jak na zdjęciu).
Piec w temp. 180 stopni, aż ciasteczka uzyskają złoty kolor.
Odsączyć na papierowym ręczniku.