Chleb z marchewką i orzechami - odkrycie miesiąca :)

Wykonanie

Zaczyn:
140g mąki chlebowej
170g wody
30g aktywnego zakwasu
Całość wymieszać, szczelnie przykryć folią, odstawić na 14-16 godzin.
Ciasto właściwe:
320g mąki chlebowej
450g mąki pszennej razowej
450g wody
20g soli
5g suchych drożdży
230g startej na grubych oczkach marchewki
230g orzechów włoskich
cały zaczyn
Wszystko oprócz marchewki i orzechów włożyć do miski i wymieszać na pierwszej prędkości do połączenia się składników. Włączyć drugą prędkość i miksować przez 3 minuty. Dodać marchewkę i orzechy. I teraz można mieszać dalej mikserem, a można zakasać rękawy i wymieszać wszystko ręcznie. Ja tak zrobiłam, bo mi się marchewka z miski wysypywała ;)
Odstawić na 1 , 5 godziny, po 45 minutach ciasto złożyć.
Podzielić ciasto na 2 bochenki, uformować 2 bochenki (ja po formowaniu i tak wkładam do keksówek ;)). Odstawić do końcowego wyrastania na godzinę. Piekarnik nagrzać do 240 stopni, piec 15 minut, potem obniżyć temperaturę do 220 stopni i piec 38-40 minut.
Polecam poczekać z jedzeniem kilka godzin po ostudzeniu (u mnie nocka, bo zazwyczaj piekę wieczorem). Za pierwszym razem nie poczekałam i próbowałam chleba zaraz po ostygnięciu i był zbyt marchewkowy. Natomiast kromka ukrojona dnia następnego była po prostu IDEALNA! Gorąco polecam niezdecydowanym :)
Po wymieszaniu:
Po złożeniu:
Wyrośnięte:
Uformowane bochenki:
Wyrośnięte:
Oczywiście zapomniałam naciąć...