Rizotto z burakami i nerkowcami

Wykonanie

Kolejne proste danie. Ryż z dodatkiem pieczonych buraków i orzechów nerkowca. Jak zwykle przygotowując buraki w piekarniku nie ograniczam się do tych kilku użytych w poniższym przepisie, piekę ich więcej i potem przechowuję przez kilka dni w lodówce i wykorzystuję w różnych daniach :)
Składniki:
1.5 szkl brązowego ryżu
2-3 średnie buraki, upieczone w piekarniku
4 szkl bulionu warzywnego (może być z ekologicznej kostki)
1 czerwona cebula, drobno posiekana
1 łyżka oliwy /masła sklarowanego
garść orzechów nerkowca
przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy
Na oliwie lub maśle sklarowanym zeszkliłam cebulę, dodałam ryż, chwilę smażyłam po czym zalałam go bulionem warzywnym i gotowałam na wolnym ogniu. Pod koniec dodałam pokrojone w kostkę buraki. Podałam posypane orzechami nerkowca w towarzystwie prasowanki z młodej kapusty i marchewki.