Wykonanie
Koniec słodkości! Dzisiaj zaprezentujemy przepis na potrawę z kuchni brazylijskiej, może nie tak popularną jak feijoada ale równie sycącą. Dobradinha bo o niej
mowa, została przez nas zaserwowana w czasie tego Sylwestra.Zasadnicza różnica pomiędzy feijoadą a dobradinha to rodzaj
fasoli jaką używamy. W przypadku feijoada była to
czarna fasola, tutaj bierzemy naszą popularną
białą fasolkę, tylko drobną.Składniki na 10 osób i przygotowanie:Kroimy w kawałki pół kilo
żeberek i 200 gram
boczku . Bierzemy nóżkę
świnki i 250 gram flaczków wołowych . Tak jak w przypadku przygotowania feijoady, dzień wcześniej możemy obtoczyć w
soli żeberka i pozostawić na noc (nie zapomnijmy spłukać
soli później).Bierzemy
paprykę zieloną,
paprykę czerwoną, 2
cebule, 2 łyżki kuminu. Składniki albo miksujemy albo kroimy w drobną kostkę.Bierzemy jak największy garnek i rozgrzewamy
olej przykrywając jego dno.Gry
olej dobrze się rozgrzeje, wkładamy kawałki
mięsa czyli
żeberka,
boczku, nóżkę oraz flaczki obtoczone w zmiksowanych warzywach i kuminie.Solimy w ilości zależnej od naszych smaków lub też wrzucamy 2 kostki
bulionu wołowego .Obsmażamy
mięso i wrzucamy skrojoną świeżą
kolendrę (pęczek).
Następnie zalewamy aż "do przykrycia"
mięso gorącą zagotowaną
wodą. Uwaga nigdy nie dodajemy zimnej
wody - potrawa straci smak.Gotujemy przez 30- 40 minut, dla kuchenek indukcyjnych poziom 7/8. Ważne jest aby często mieszać
mięso aby nie przywarło do garnka a także jeśli konieczne dodać gorącej
wody.Następnie bierzemy 2 laski
kiełbasy (do smażenia lub gotowania) i kroimy w plastry. Dodajemy do gotującej się potrawy.Następnie w tym samym czasie dodajemy 400 gram drobnej
fasoli białej . Nie ma potrzeby moczenia
fasoli. Gotujemy ok. 1,5 godziny (wszystko zależy od
fasoli, kiedy będzie już wystarczająco miękka).
Dobradinha jemy z
ryżem białym i oczywiście posypujemy farinhą. Jeśli mamy ostrą
przyprawę (tu odsyłamy do naszego przepisu) również dodajmy kilka kropel. Dobradinha tak jak feijoada nie jest potrawę lekkostrawną dlatego sok z
pomarańczy czy też coca cola wskazane:-)Smacznego!!!!
