Makaron orkiszowy z młodą cukinią i pomidorami

Wykonanie

Składniki:
4 cukinie
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
1/2 pęczku koperku
sól
pieprz
1 łyżeczka syropu klonowego
paczka makaronu orkiszowego lub pełnoziarnistego
Cukinie myjemy, obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w cząstki. Cebule obieramy i drobno kroimy, a następnie na dwóch łyżkach oleju podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy pokrojon ą cukinię i smażymy przez 3 minuty. Dodajemy pomidory i przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusimy jeszcze przez około 7 minut. Pod koniec dodajemy dro bno posiekany koperek i łyżeczkę syropu klonowego. Podajemy z ugotowanym makaronem. Posypujemy startym parmezanem .