Muffinki z truskawkami i cynamonem

Wykonanie

Zainspirowana konkursem zorganizowanym przez Małą Cukierenkę postanowiłam upiec muffinki z truskawkami i cynamonową nutą. Dlaczego właśnie te? Gdyż truskawki kojarzą mi się z pierwszym, mocniejszym uderzeniem słońca :-) Ich czerwień i słodycz nasuwają mi wspomnienia początku wszystkich wakacji mojego dzieciństwa :-) A cynamon w niewielkiej ilości dodaje im charakteru i "podkręca" smak!
Składniki (14-16 sztuk):
260 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duża szczypta cynamonu
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
200 g truskawek
1 jajko
180 g cukru
0,5 szklanki oleju
1,5 szklanki jogurtu naturalnego
200g truskawek
Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i cukier zmieszać w jednej misce. W drugiej roztrzepać jajko z jogurtem i olejem. Mokre składniki połączyć z suchymi. Umyte i obrane z szypułek truskawki pokroić na kawałki i wsypać do masy. Wymieszać delikatnie. Wlewać po 3/4 objętości papilotek. Ja zwykle piekę muffinki z owocami w natłuszczonych foremkach silikonowych. Dziś oprócz tych silikonowych przetestowałam zwykłe papierowe papilotki i również pięknie się upiekły :-). Piec 25 minut w rozgrzanym do 180st (góra-dół) piekarniku. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia i zajadać ze smakiem :-)
Smacznego! :-)