Omlet bananowo - kokosowy z daktylami

Wykonanie

Jak już się na pewno przekonaliście, bardzo lubię omlety, i to w różnej postaci:).
Ostatnio jednak, żądzą wariacje na słodko z mąką kokosową i dodatkami. Są pyszne, zdrowe i sycące, a do tego do złudzenia przypominają najsmaczniejszy deser, co świetnie przydaje się na diecie.
Co tu więcej pisać, zobaczcie sami...
Składniki:
3 jajka
3 czubate łyżki mąki kokosowej
szczypta soli
1 średniej wielkości banan
garść pokrojonych daktyli bez dodatku cukru
1 łyżeczka oleju kokosowego
czubata łyżka jogurtu naturalnego
wiórki kokosowe i cynamon do posypania
Jajka wbijamy do miski i rozbijamy widelcem aż lekko się spienią. Dodajemy mąkę, sól, pokrojone daktyle i dokładnie mieszamy.
Połowę banana kroimy na cienkie plasterki i dodajemy do jajek.
Na małej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Następnie wykładamy ciasto i smażymy omleta pod przykryciem na małym gazie. Gdy góra omleta się zetnie, delikatnie przekręcamy i smażymy z drugiej strony (omlet powinien mieć złocisty kolor).
Po krótkiej chwili omlet zdejmujemy z patelni, wykładamy na talerz. Następnie dekorujemy jogurtem naturalnym, plasterkami banana (z połówki, która nam została) oraz posypujemy wiórkami i cynamonem.
Gotowe:)
Smacznego...