Malinowa panna cotta

Wykonanie

Składniki (na 4 porcje):
4 listki żelatyny
350 ml mleka
300 g malin (mogą być mrożonych)
50 g creme fraiche
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
Listki żelatyny wkładamy do miski i zalewamy zimną wodą w ilości takiej, aby woda tylko pokryła listki i odstawiamy na 5 minut , aż listki zmiękną .
W rondelku podgrzewamy mleko prawie do wrzenia. Wyjmujemy listki żelatyny z wody i odsączamy z nadmiaru wody . Następnie dodajemy do gorącego mleka i mieszamy, aż do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.
Maliny rozmrażamy, jeśli używamy mrożonych. Rozmrożone 150 g malin przecieramy przez drobne sito, aż do uzyskania "puree". Mieszamy powstały puree z crème fraiche i 2 łyżkami cukru pudru.
Dodajemy część ostudzonej mieszaniny mleka i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, po czym dodajemy pozostałe mleko. Rozlewamy do 4 foremek i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
sos : w blenderze miksujemy pozostałe rozmrożone maliny z sokiem z cytryny. Dodajemy 2 łyżki cukru pudru. Miksujemy. Aby usunąć pestki przecieramy przez drobne sitko. Odstawiamy do lodówki do zgęstnienia.
Po wyjęciu filiżanek z deserem z lodówki wstawiamy każdą z nich do wrzątku na maksimum 10 sekund po czym odwracamy do góry dnem i wykładamy na talerz. Polewamy sosem i dekorujemy malinami.