Wykonanie
Ostrężyna,
jeżyna, ostrężnica, ożyna, czy może czarna malina? Jak
mówi się u Was? W zasadzie nazwa nie ma zbyt wielkiego znaczenia, jeśli wszyscy wiemy o czym
mowa .
Owoce ostrężyny - bo to one dziś odgrywają główną rolę w tym przepysznym wypieku - są bogatym źródłem witaminy E (wit. młodości) oraz żelaza, magnezu i wapnia. Sok ze świeżych
jeżyn ma też działanie przeciwgorączkowe. Cóż, trzeba przymknąć oko na te kilka dodatkowych kalorii i skupić się na pozytywnym wpływie tego słodko-kwaśnego deseru.Przepis pochodzi z bloga My man's kitchen .Składniki na ciasto:1,5 szklanki
mąki pszennej,łyżeczka
proszku do pieczenia,100g
masła,2
żółtka,3 łyżki
cukru,łyżka
cukru waniliowego,szczypta
soli.Suche składniki mieszamy ze sobą i przesiewamy przez sitko, po czym dodajemy pokrojone
masło. Wstępnie rozcieramy ciasto, po czym dodajemy
żółtka i zagniatamy ciasto, aż uzyskamy jednolitą masę. Wykładamy je na forme o wymiarach 20x30cm, rozprowadzając je wałkiem lub po prostu palcami. Nakłuwamy powierzchnię widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Ciasto musi się zarumienić na złotobrązowy kolor.Składniki na nadzienie:400 g świeżych ostrężyn,łyżka
mąki ziemniaczanej,łyżka
mąki pszennej,łyżka
cukru pudru.Teraz czas na najłatwiejszy etap. Po dokładnym opłukaniu i osuszeniu
jeżyn mieszamy je wraz z podanymi
mąkami i
cukrem.Składniki na kruszonkę:szklanka
mąki pszennej,pół szklanki
cukru,70 g
masła,szczypta soi, łyżka
soku z cytryny.Wszystkie składniki mieszamy i rozcieramy w dłoniach tak długo, aż wszystkie składniki się połączą ze sobą i zaczną lepić się w grudki.Składniki na
bezę:2
białka (ja użyłam w
sumie 4)40 g
cukru,szczypta
soli,łyżeczka
mąki ziemniaczanej.
Białka ubijamy ze szczyptą
soli na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodajemy
cukier i
mąkę.Na podpieczony spód wykładamy w miarę równomiernie
jeżyny. Następnie całość pokrywamy pianą z
białek, a wierzch posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy do piekarnika na około 50 minut, aż kruszonka wyraźnie się zarumieni.Przepis bierze udział w akcji:
