Muffinki z papryką i fetą

Wykonanie

Idealna przekąska, na szybki lunch lub jako dodatek do zup. Sprawdza się nawet jako podkład kanapkowy, gdy pieczywa w domu brak ;)
Składniki:
2 i 1/3 szklanki mąki
15 dag sera feta
jedna papryka czerwona
garść oliwek (opcjonalnie)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
szklanka mleka
12 dag stopionego mała
Umytą i osuszoną paprykę smarujemy oliwą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180st. Gdy skórka mocno ściemnieje owijamy ją dokładnie w folię aluminiową i wkładamy z powrotem do piekarnika.
Po ok 5 min paprykę wyjmujemy , przekrawamy na pół, oczyszczamy gniazdo z nasionami i zdejmujemy skórkę. Drobno siekamy paprykę.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sól, paprykę i pokruszoną fetą, jajka, mleko. Wszystko delikatnie mieszamy. Do masy dodajemy letnie masło, znowu mieszamy. masa powinna wyjść grudkowata.
Foremki na 12 muffinek wypełniamy do 3/4 wysokości i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 210 st.
Pieczemy ok 20-25 min. Sprawdzamy patyczkiem czy się upiekły.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia ;)
Smacznego