Ciasto pomarańczowe

Wykonanie

składniki
biszkopt
* 6 jajka
* 3/4 szklanki cukru
* 3/4 szklanki mąki pszennej
* 1 niepełna łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 łyżeczka soku z cytryny
masa
* 5 pomarańczy
* 4 żółtka
* 100 g cukru
* 4 łyżeczki żelatyny
* 200 ml śmietany kremówki
polewa owocowa na wierzch
* 500 g dowolnych owoców
* 1/2 opakowania żelfixu 3:1 lub 2:1
* 160 g cukru
Sposób wykonania
Oddzielić białka jaj od żółtek.Białka ubić z sokiem z cytryny na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać dodając żółtka.Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać
Wylać ciasto do małej prostokątnej formy (24/30 cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec w temp.180 stopni około 30 min.
Ciasto do przekrojenia na dwa placki.
Masa
Namoczyć żelatynę. 1 pomarańczę dokładnie umyć i zetrzeć z niej skórkę. Wycisnąć sok z pomarańczy (powinno się uzyskać 1 szklankę soku).
Żółtka ubić z cukrem i skórką z pomarańczy na parze tak, aby uzyskać gęstą jasną masę, następnie dodać 1/2 szklanki soku z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości wrzątku i wystudzić. Chłodną żelatynę połączyć z masą żółtkowo-pomarańczową.
Ubić śmietanę na sztywno i połączyć z lekko tężejącą masą.
Biszkopt nasączyć pozostałym sokiem.
Wyłożyć masę na jeden blat i przykryć drugim i odstawić w chłodne miejsce.
Polewa owocowa na wierzch
Owoce obrać, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rondelka, wymieszać z żelfixem, zagotować. Gotować 3 min. i dodać cukier, wymieszać, zagotować i gotować jeszcze ok. 5 min. Odstawić do schłodzenia. Przemieszać delikatnie od czasu do czasu. Letnie przełożyć na wierzch ciasta i rozsmarować. Odstawić w chłodne miejsce.