Pełnoziarnisty chleb na zakwasie żytnim

Wykonanie

Chleb ten upiekłam po raz kolejny, lecz nigdy nie udało mi się go sfotografować. Chleb jest pyszny, lekko gliniasty ( zasługa zakwasu żytniego). Dziś klasycznie z dodatkiem słonecznika, pestek dyni i siemienia lnianego, następnym razem trochę poeksperymentuje z dodatkami. W kolejnym poście napiszę jak przygotować zakwas żytni. A tymczasem zapraszam na pyszne domowe pieczywo:)
Składniki ( na jedną standardową keksówkę):
150 g aktywnego zakwasu żytniego
300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
100 g mąki żytniej
1-1,5 łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
350 ml wody
pół szklanki siemienia lnianego, pestek dyni i słonecznika
Zakwas wymieszać z cukrem i zostawić na kilka minut. Dodać mąki, sól, wodę i mieszać energicznie, najlepiej drewniana łyżką. Gdy ciasto jest jednolite dodać nasiona i ziarna. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 45 minut. Keksówke wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę do blaszki. Ręka zwilżoną zimna wodą "głaskać" powierzchnię ciasta i wygładzić je. Wzdłuż blaszki zrobić nacięcie, żeby chlebek ładnie pękł przez środek. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 80 minut ( sprawdzić patyczkiem czy nie zostaje na nim surowe ciasto). Ostudzić i kroić nożem z ząbkami.
Smacznego!
Aga