Domowa ricotta

Wykonanie

Jakże banalnie proste jest wytwarzanie ricotty a ja durna czekałam z przepisami zawierającymi ricottę aż pojadę do miasta na zakupy. W końcu zmobilizowałam się i zrobiłam ją sama :) Najbardziej w tym przepisie podoba mi się to, że konsystencję sera czy ma być bardziej kremowy czy suchy sami możemy regulować. Robimy taką jaką potrzebujemy a dla mnie to dodatkowa zaleta tego serka bo akurat potrzebowałam jej nieco suchej do masy serowej. Bałam sie, żeby ciasto nie wyszło zbyt rzadkie. Sernik udał się na 5 a nawet 6 ( przepis wkrótce ) :) Przepis z mediterranealicious.com .
Składniki :
2 L mleka ( użyłam pełnotłuste )
500 ml maślanki
szczypta soli
Do garnka wlewamy mleko i maślankę, dodajemy sól. Ustawiamy na niewielkim ogniu i powoli mieszając doprowadzamy do wrzenia. Mleko po pewnym czasie zacznie się pienić i zobaczymy grudki sera. Kiedy całość zacznie wrzeć ściągamy z ognia i zostawiamy na 10 minut. Następnie łyżką cedzakową ściągamy ser na gazę lub tetrę umieszczoną na sitku. Na końcu przelewamy całość przez tą samą tetrę ale nie bezpośrednio po serze tylko z boku.
Sami decydujemy jakiej konsystencji chcemy ricottę. Ja potrzebowałam dość suchej dlatego odcedziłam ją znacznie, natomiast jeśli chcecie kremową to nie należy długo odcedzać sera. Jeśli ser będzie za suchy możecie dodać serwatki po odcedzaniu i nadać mu kremowej konsystencji.
Smacznego :)