Boczek jak sało po ukraińsku

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« Smarówka boczkowa
Flaczki z boczniaka »
Boczek jak sało po ukraińsku
Poczytałem troszkę Rosyjskich i Ukraińskich stron o tematyce sała i z braku odpowiedniego materiału, to jest słoninki o grubości na trzy palce kupiłem tłustawy boczek i zrobiłem w podobny sposób, jak oni robią sało.
Składniki:
- boczek (tłusty) lub najlepiej słoninka od 4cm w górę
- czosnek
- pieprz naturalny
- sól kamienna
Boczek pokroiłem na ka wałki dopasowane do naczynia. Nakłułem w kilku miejscach i wcisnąłem ząbki czosnku przekrojone wzdłuż na pół. Natarłem ze wszystkich stron solą, pieprzem i rozciśniętym czosnkiem.
Włożyłem do naczynia boczek na boczku skórą na zewnątrz i obsypałem z boków solą.
Na wierzch położyłem pokrywkę i obciążyłem.
Do obciążenia użyłem praski, można np kamienia, ...
Tak leżał 4 dni w temp ok. 12 stopni. W przepisach podają trzy dni dla sało, ale sało nie ma mięsa.
Po trzech dniach wyjąłem z soli, wyczyściłem i do lodówki na 4-5 dni. Może sało by się dało jeść po 3-4 dniach, ale boczek jest zbyt żywy, pewnie przez mięśnie.
Po tym czasie jest już nawet nawet. Dla mnie za mało czosnku :-) Następnym razem zrobię tak słoninkę, tylko muszę ją upolować.
Smacznego
poniedziałek, 06 maja 2013, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Komentarze
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter