Kokosowe naleśniki z malinową konfiturą

Wykonanie

Uwielbiam wszelkiego rodzaju naleśniki, placuszki, racuchy, itd. Dlatego takie potrawy bardzo często pojawiają się na moim stole. Moja mała pociecha również je je z ogromną przyjemnością, co sprawia, że jeszcze z większym zapałem smażę i wymyślam nowe rodzaje tych pyszności. Dziś zapraszam Was na kokosowe naleśniki, które podałam z pyszną malinową konfiturą. Ale smakują równie wyśmienicie np. z truskawkami, bananami, itd. Z czym je podacie zależy wyłącznie od Waszej wyobraźni. Zapraszam.
* przepis i pomysł własny
Zapraszam również na inne przepisy na naleśniki: sojowe naleśniki waniliowe, tradycyjne naleśniki - przepis podstawowy
Składniki: (na około 16 sztuk)
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki wiórków kokosowych
2 3/4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka + 2 szklanki wody gazowanej
4 całe jajka
szczypta soli
odrobina oleju
ulubiona konfitura lub inne dodatki
Przygotowanie:
Do miski wbijamy jajka, dodajemy mleko i wodę oraz szczyptę soli, mieszamy ręczną trzepaczką do połączenia składników (lub miksujemy na wolnych obrotach, ja zawsze robię wszystko ręcznie). Następnie dodajemy śmietanę i wiórki, znów mieszamy. Na koniec wsypujemy powoli mąkę pszenną, cały czas mieszając aż do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta (wszystkie składniki muszą być dobrze połączone, a ciasto nie może mieć grudek).
Dobrą patelnię natłuszczamy lekko olejem i wylewamy porcję ciasta (mniej więcej mała chochelka). Ciasto rozprowadzamy po patelni tworząc kształt naleśnika (lekko nią ruszając na wszystkie strony). Te naleśniki będą troszkę grubsze od tradycyjnych. Smażymy naleśniki z obu stron na lekko złoty kolor.
Podajemy z ulubioną konfiturą lub innymi dodatkami.
Smacznego